Bringer tradition, omhu og råvarer af højeste kvalitet fra Drakopoulos-familiens græske olivenlund til dit bord
Græsk kvalitet på flaske
——————————
Om os
Traditionelt håndværk, tidløs kvalitet
Ellaia er en familiehistorie, der bygger bro mellem Grækenland og Danmark.
Gennem tre generationer har Drakopoulos-familien udvundet frugterne i deres olivenlund ved hjælp af en traditionsrig teknik, som sikrer olivenolie af højeste kvalitet og med en genkendelig, kraftfuld smag.
Da familiens yngste, Georgios Drakopoulos, flyttede til Danmark og mødte danske Freya Bjørnlund, fødtes idéen om at bringe den græske kvalitetsvare til det danske køkken.
➊ Ren råvare
Vores olie fremstilles udelukkende af 100 % koroneiki-oliven fra familiens egne olivenlunde i Elis på Peloponnes. Olivenerne dyrkes uden brug af sprøjtemidler og med respekt for naturen.
➋ Tidlig høst
Olivenhøsten løber typisk fra november til januar, men Ellaia prioriterer altid at høste tidligt på sæsonen, hvor sortens naturlige indhold af polyfenoler og antioxidanter topper – næringsstoffer, der bidrager til oliens karakteristiske smag, friskhed og stabilitet.
➌ Hurtig presning
Olivenerne presses inden for 12 timer efter høst for at mindske oxidation og sikre den bedst mulige kvalitet. Den lave temperatur under koldpresningen bevarer næringsstoffer og sikrer den kraftige, friske og rige smag.
Det grønne guld fra Peloponnes
Drakopoulos-familiens olivenlund ligger i den frodige Elis-region på Peloponnes-halvøen, tæt på Olympia, hvor de første olympiske lege blev afholdt i det antikke Grækenland. Området er kendt for den grønne koroneiki-oliven, der i et græsk mundheld kaldes ”dronningen af oliven”.
Sorten er en af de ældste i verden og er blevet kultiveret i over 3.000 år, især på øerne Kreta, Zakynthos og i Peloponnes-regionen.
Koroneiki-oliven rangerer i farve fra dyb grøn over lilla til sort afhængig af modenheden. De er mindre end de kendte kalamata-spiseoliven, men hvad de mangler i størrelse har de i olierigdom og næringsstoffer.
Sorten er kendt for et højt niveau af polyfenoler – kraftige antioxidanter, der findes i planter, og som spiller en afgørende rolle i at beskytte kroppen mod oxidativt stress og inflammation.
Koroneiki-olivenolie indeholder også vigtige vitaminer som E og K og er desuden rig på enkeltumættede fedtsyrer, især oliesyre, der er kendt for sine gavnlige virkninger på hjertesundheden.
Dette høje indhold af næringsstoffer er byggestenene i den karakteristiske smag, som har gjort koroneiki-olie til et populært valg blandt olivenolie-entusiaster og professionelle kokke.
Den kraftfulde, krydrede aroma er det første, der rammer sanserne. Smagen er fyldig og frugtig med fine bitre noter og en karakteristisk pebret afslutning – et tydeligt kendetegn ved en friskhøstet kvalitetsolie.